Maltose: Versionsgeschichte

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7. September 2026

  • AktuellVorherige 16:3616:36, 7. Sep. 2026 Support Diskussion Beiträge 7.495 Bytes +7.495 Die Seite wurde neu angelegt: „= Maltose = '''Maltose''' ist ein Zweifachzucker (Disaccharid), der aus zwei miteinander verbundenen Glucose-Molekülen besteht. Im Brauprozess entsteht Maltose vor allem beim enzymatischen Abbau der im Malz enthaltenen Stärke während des Maischens. Maltose ist ein wichtiger vergärbarer Zucker der Würze und dient der Hefe während der Gärung als Energie- und Kohlenstoffquelle. Bei der Vergärung wird Maltos…“
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